27料理人のこだわり黒にんにく”糖度40度超、味も保障/半割り500g専用BOX の落札情報

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  ヤフオク!

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• 開始価格

  1,430円

  入札単位

  100円

• 数量

  3個

  商品状態

  新品

• 開始日時

  2018年11月27日 12時48分

  終了日時

  2018年11月30日 23時48分

• オークションID

  c697854136 （この商品をヤフオク!で見る）

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■商品説明

              ・発送日のおしらせ＜新規専用BOX＞概ね1、2日中にお送りしています
              　　出来上がり次第では稀に数日お待たせする場合もあり、発送予定日は必ずお知らせしています
              
              ○料理人のこだわり黒にんにく”糖度40度超”味も保障　Lサイズ半割り500g
              黒にんにくも料理です、お手ごろ価格でも”まずいはナシ”
              更に低温熟成で作る発酵抑制黒にんにくは糖度と味もしっかり「保障」します
              
              黒にんにくは食品です、食品を作るには調理法があり同様に黒にんにくも料理、
              最後の一粒まで美味しくこだわって作っています
              
              ○発酵抑制
              
              黒にんにくは自力型の発酵食品です、
              発酵を抑制しない限りずう～と酵素の力で熟成し続け日にちの経過で、
              すごく酸っぱくなったりすごく苦くなったり、またえぐい味にも変化します、
              美味しいものには調理法があり、発酵熟成をコントロールして作った黒にんにくです
              
              ○熟成　
              1）黒にんにくは「中心まで黒くなるまで」低温で完全に熱を通し調理します、
              黒くなる過程で酵素が働きにんにく臭は和らいでいきます、
              
              2）黒にんにくが黒いのは焼き色や焦げ色ではなく、本熟成で糖分が表皮に向かい滲み
              でるので全体が黒色に染まります、低温熟成は低温で熱を加える調理です、
              
              ○養生
              安価なにんにくでも調理法次第で上級な黒にんにくに近づける事はできます
              
              黒にんにくは一定の期間以上、加熱をし続けると発酵し過ぎにより苦くなります、
              一般的な作り方は、苦くなる直前にまだ中身が水っぽい感がありますが取り出し10日～14日位で
              熟成を完了させるのが作り方です、１kgのにんにくはおおよそ850g前後に目減りします
              
              当方ではこの上記過程を一次発酵とし、同時に刺激臭の発生量を抑える方策も施しています
              次に、熟成期間を長くするには発酵を一時的に抑制させる必要があり、その後の
              二次発酵で養生のための期間を設けています
              
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              上級な黒にんにくは糖度も高く旨み成分も相応にあり安価なにんにくとでは明らかに違いがあります
              　　ですが「有効性」については大差はなく安価な黒にんにくでも遜色はありません
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              ○凝縮
              基本的には、黒にんにくに含まれている水分量を下げ味を凝縮させる事で旨み成分は
              引き出され味と糖度は濃くなり養生期間で熟成を安定させます
              発酵熟成そして抑制、更に養生で水分量にしておおよそ三割減、最終的に1kの
              にんにくを700g以下にまで味を凝縮させ上級黒にんにくに少しでも近づけています
              
              ”料理人がこだわる黒にんにく”は凝縮にあります、水分量が少なくなると味が凝縮され糖度や旨みは勿論ですが
              それまでにない味も加味されます、同様に養分や成分を凝縮させることによる期待値です
              
              ○Lサイズ半割り/お試し　専用BOX入り500g　1430円～　送料込み　「糖度」と共に「味」も保障致します　
              　　
              　クリックポスト厚さ30mm規定によりＬサイズを半割りに燐片皮がないものも混じります
              　半割りの外側（皮のついていない部分）と中側とで2つの食感になっています
              　
              ※簡易包装、クリックポストは普通郵便での「郵便受けへの配達」になります
              　通常配送時例外区域は除き、北海道、本州2日、九州3日、鹿児島4日ほど、天候や交通事情で遅れる事も想定してください
              ●離島と沖縄●へは簡易包装の為に到着日数の都合上お送りできません
              　お届け日数検索　https://www.post.japanpost.jp/deli_days/index.html
              　　専用BOXはｂ5サイズ×3cm厚さです「郵便受け」へ入りきれない場合は在宅でお願いいたします
              
              ＜新規専用BOX配送＞
              ※高温による配送中のダメージやトラブルの軽減に以前のような透明のOPP袋ではなく
              　通気性のある紙箱での新規専用BOXでお送りしています
              　専用BOXは混載輸送時のつぶれや破損、高温による変質を和らげ品質維持と安全にお届けします
              
              　専用BOXには半割り黒にんにくを通気性を考慮直接お入れしています、開封時には上向きでお願い致します
              
              ○保管
              夏場は受け取り次第「冷やし」それからお召し上がりください、冷蔵保管でお願い致します、
              保存時、ポリ袋での密封は温度の変化により再発酵が促されやすいので出来るだけ避けて下さい
              特に夏場は高温により味が変化、再発酵により強い苦みや酸味が伴うようになります
              
              ※すぐにご利用になられない、もしくは長期保存の場合は冷凍がおすすめです
              当方の黒にんにくは熟成と糖度も有りしかも凝縮させているので完全には凍りません、
              すぐに食べれる程度の硬さで冷凍保管できます、熟成が中途半端な黒にんにくは糖度も
              低く水分も多いので冷凍すると凍ります　
              
              ※追加記載＜凝縮の詳細＞
              生にんにく1.0ｋで約800～850ｇの黒にんにくになります、
              約800～850ｇの黒にんにくを更に凝縮させたのが「こだわりの黒にんにく」です
              「こだわりの黒にんにく500ｇ」は通常作る黒にんにく600ｇ前後を500ｇにまで凝縮させ作り上げています
              言い換えますと「こだわりの黒にんにく500ｇ」は通常作る黒にんにく約600ｇに相当します
              その差分100g前後お得感があるかも知れません、
              

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