肉の火入れ -フランス料理のテクニック- フロリレージュ 川手寛康 柴田書店の商品情報

過去3ヶ月の「 フランス料理 フロリレージュ 」の統計データ情報

「フランス料理 フロリレージュ」 に関する落札商品は全部で 2 件あります。

平均落札価格

731 円

最高落札価格

830 円

最低落札価格

631 円

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平均落札価格

13,993 円

最高落札価格

27,255 円

最低落札価格

631 円

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肉の火入れ -フランス料理のテクニック- フロリレージュ 川手寛康 柴田書店 の落札情報

肉の火入れ -フランス料理のテクニック- フロリレージュ 川手寛康 柴田書店の1番目の画像
  • 落札価格：
    2,950円
    入札件数：
    29（入札履歴）
  • サイト
    ヤフオク!
    残り時間
    終了
  • 開始価格
    500円
    入札単位
    100円
  • 数量
    1個
    商品状態
  • 開始日時
    2018年12月3日 11時33分
    終了日時
    2018年12月10日 20時33分
  • オークションID
    g312456128 （この商品をヤフオク!で見る）

■商品画像

  • 肉の火入れ -フランス料理のテクニック- フロリレージュ 川手寛康 柴田書店の1番目の画像
  • 肉の火入れ -フランス料理のテクニック- フロリレージュ 川手寛康 柴田書店の2番目の画像
  • 肉の火入れ -フランス料理のテクニック- フロリレージュ 川手寛康 柴田書店の3番目の画像

■商品説明









落札後は即時決済なさらず、当方からのご連絡をお待ちいただきましてからの

ご決済をお願いいたします。

対象品総額 5,000 円 以上のご落札などで送料無料になります場合、送料を含めて

ご決済をなさいました場合は送料の返還等できませんので予めご了承ください。





.*★◇◆◇ *～ 当オークションへようこそ ～* ◇◆◇★*.







本年度も当オークションをご覧、ご利用いただきまして誠にありがとうございます。



只今 書籍関連の出品物 総額5,000 円以上のご落札で送料無料でのお届けとさせて

いただいております。 



送料無料の発送対象地区は北海道・九州・沖縄また一部離島を除く 本州地区のみと

させていただいております。本州地区を除く発送地域へのお届けにつきましては

総額5,000 円以上のご落札で 送料の減額サービスを行っておりますので、お気軽に

オークションにご参加いただけましたら幸いです。

              
 
また誠に勝手ながら、現在土日祝日を休業とさせていただいておりますため、土日

祝日にご連絡及びご決済いただきました分の対応を週明けおよび祝日明けにさせて

いただいておりますが、どうぞその点も予めご了承いただけましたら幸いです。                

また当ブース出品物に関しましてご不明な点、またその他ご要望等ございました

際は どうぞご遠慮なくお気軽に「出品者への質問」よりお問い合わせくださいます

よう お願い申し上げます。




■配送スケジュールにつきまして■


「ゆうメール」・「クリックポスト」での配送につきましては集荷便の関係により

配送が 金曜日など週末になる場合がございます。ご利用の際はお届けまでお時間を

いただく 場合がございますが、何卒ご了承ください。







ただいま 洋食・フランス料理・製パン・デザート 関連書籍や調理器具・食器類を

多数出品いたしております。


☆どうぞ 『 出品者のその他のオークション 』も併せてご覧いただけるようですと

幸いです。 ☆
        


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●商品説明●



★ 柴田書店 刊、川手寛康 氏著『 肉の火入れ - フランス料理のテクニック 』 


[ 状態 ]：

カバーに小キズ等ございますが、冊子部分にヤケやよごれ等なく 数回読み程度の

きれいな状態となっております。


[概要・内容説明]：

表面のクリスピーな食感と内側からあふれるジューシーな肉汁は肉料理の魅力。

さまざまな肉が流通する今、これらを価値ある一品に仕上げるためには上手に火を
入れる技術が欠かせません。
「火入れ」はあらゆる業種に求められる共通のテーマです。

本書はイノベーティブなフランス料理で人気のある「フロリレージュ」の川手寛康
シェフが、レストランでよく使う肉を選び、火入れを詳解します。

なかでも種類の多い牛肉、豚肉、家禽については、異なる肉質の数種類を選んで
火入れを比較。

各種の肉の火入れを部位別、種類別に大きなプロセス写真を使って丁寧に解説して
います。

火入れ方法についても、表面から肉の中心までグラデーションをつけた焼き方、
グラデーションなしのロースト、コンフィ、ブレゼ、フリカッセ、炭火焼きなど
幅広く紹介。

あらゆる状況下でも、ぴたりとストライクゾーンに的中させる《火入れ力》がつく、
最強の一冊です。


◎川手寛康(かわて・ひろやす) 1978 年東京生まれ。駒場学園高等学校食物科卒業後、
フランス料理の修業をはじめる。「恵比寿QED クラブ」「オオハラ エ シイアイイー」
などを経て「ル・ブルギニオン」へ移り、菊地美升シェフのもとでさらに修業を重ね、
同店のスーシェフに就任する。その後2006 年に渡仏。モンペリエの「ジャルダン デ
サンス」で修業を積む。帰国後、東京・白金台「カンテサンス」のスーシェフを務め、
2009 年、東京・南青山に「フロリレージュ」を開店し、オーナーシェフとなる。
2015 年に神宮前に移転。レストランの中央には舞台さながらのオープンキッチンを、
その周りに奥行きのあるカウンター席を配するというスタイルをとった。


※こちらの公式ページ →
(肉の火入れ  （株）柴田書店 - 食の総合出版社) 
より本書の詳細や目次などがご覧になれます…。






○詳細情報
               
               

【 サイズ 】： 縦：26 cm 　横：19 cm 　厚さ：2 cm 


【 重量 】： 約 800 g 


【 参考価格 】： 3,200 円 (+税)   


【 出版社 】：  柴田書店

               
【 出版年 】：  2017年 4/30 


 
【 本品のお届けでご利用いただける発送方法】：


本品のお届けでは「クリックポスト (送料185 円)」または「ゆうパック60」の

ご利用が可能でございます。


( ※こちらの出品物につきましては総額 5,000 円 以上(その他書籍や対象品との
  
合計金額も含む)のご落札で 送料無料 となります。


送料無料の際の配送方法は「ゆうパック」・「レターパック」・「クリックポスト」

となり、お届け日時の指定のできない場合がございます。


送料無料配送分につきましては「匿名配送」では対応できない場合がございますため、

ご落札後にお届け先のお知らせをお願いする場合がございます。）



書籍など 該当出品物 総額 5,000 円 以上のご落札で、送料無料の際はご落札後の

取引ナビ配送方法選択で「ゆうパック（おてがる版）」 をご選択ください。


               
各地域への配送方法、送料の詳細は以下の送料説明箇所をご参照ください。







●発送方法・送料●




≪ クリックポスト≫　（追跡番号付き・破損紛失補償なし / ポスト投函配送）


● 厚さ 3 cm・重量 1kg まで。 全国一律 送料 185 円 ！
 



≪ レターパック≫　（追跡番号付き・破損紛失補償なし / 手渡し配送）


● A4サイズ以内・重量 4kg まで。 全国一律 送料 510 円。




≪ ゆうパック≫


以下『ゆうパック60サイズ』の基本送料表となります。

80サイズで200 円増し、100サイズで400 円増しとなり、60サイズから20サイズ

上がるごとに下記送料表の各地送料が 200 円増しとなります。 


※落札後にフォームより「ゆうパック（おてがる版）」をご選択の際は そちら

（おてがる版）の送料が適用されます。 

「ゆうパック（おてがる版）」の詳細につきましては本ページの下部にあります 

リンクよりご確認をお願いいたします。  



【ゆうパック60基本送料表】：
----------------------------------------------------------------------------------------

【東京都】・・・ 690 円

【北海道】・・・ 1070 円

【東北 (青森・岩手・秋田・山形・宮城・福島県)】・・・ 740 円

【関東 (茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・山梨県)】・・・ 740 円

【信越 (新潟・長野県)】・・・ 740 円

【北陸 (富山・石川・福井県)】・・・ 740 円

【東海 (静岡・愛知・三重・岐阜県)】・・・ 740 円

【近畿 (滋賀・京都・大阪府・兵庫・奈良・和歌山県)】・・・ 840 円

【中国 (鳥取・岡山・島根・広島・山口県)】・・・ 970 円

【四国 (香川・徳島・愛媛・高知県)】・・・ 930 円

【九州 (福岡・佐賀・大分・熊本・長崎・宮崎・鹿児島県)】・・・ 1170 円

【沖縄県】・・・ 1290 円

----------------------------------------------------------------------------------------


※ゆうパックでのお届けの際は、お届け時の追跡番号・こわれもの指定・破損

紛失の 補償・お届け時間帯のご指定がついております。

お届け時間帯のご指定では以下の時間帯よりご指定いただけます。ご利用の際

ご希望 がございましたらご落札後のご連絡にてご指定の上お知らせ下さいます

ようお願いいたします。 

（送料無料分につきましてはお届け日時の指定のできない場合があります。）


（1）午前中(9-12時) /（2）午後1(12-14時) /（3）午後2(14-16時) /

（4）夕方(16-18時) /（5）夜間1(18-20時) /（6）夜間2(20-21時)
             




●ご決済方法●


2018年 3月1日より、Yahoo!オークションご落札分のご決済方法が「Yahoo!かんたん

決済」のみと変更になります。

詳しくは ヤフオク！ガイドラインページ　→ 「【重要】安心安全なヤフオク!実現に

向けたYahoo!かんたん決済の仕様変更について 」 をご覧ください。            




●その他お取引について●




商品発送では誠に恐れ入りますが、商品を現状の状態でお届けできる事を第一に

した 簡易包装、梱包での発送とさせていただいております。 
 


中古出品物につきましては商品説明と現物状態に多少の 相違の生じる場合が

ございますため、 細部にまでこだわる目的でのご入札はお控えいただけるよう

ですと幸いです。  



梱包準備等に時間を要する場合は、終了日より1週間以内の配送とさせていただく

場合がございます。         

以上 ご利用者様方にご迷惑をお掛けし誠に恐縮ですが、その際は何卒ご理解

ご容赦の程 お願い申し上げます。 



お届け品に初期不良や説明にないダメージ等あり、返品等ご希望の際は必ず到着

しましてから1週間以内にご連絡をいただきますようお願いいたします。

到着後より1週間を過ぎましてからのご報告につきましてはお受けすることが

できませんので予めご了承の程お願いいたします。



お取引終了後の「評価」につきましては 当方出品者側がご落札いただきました

皆様方に対し評価をするなどという立場にはおりませんため、当方からの評価は

差し控えさせていただいております。

ご落札者様より評価を頂戴いたしました場合にかぎり、評価より改めてご挨拶

させていただきます。

（※ 評価不要の際は当方にも評価いたしませんようお願いいたします。）


 

以上の内容をご覧いただき、ご不明な点等ございました場合はお手数をお掛け

いたしますが、どうぞ「出品者 への質問」よりご質問下さいますようお願い

いたします。 
 




どうぞ引き続き当オークションをよろしくお願い申し上げます。










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