月刊専門料理 3月号 (2008年) 4910034050383の商品情報
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「2008年 4910034050383」 に関する落札商品は全部で 0 件あります。
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月刊専門料理 3月号 (2008年) 4910034050383 の落札情報
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- 落札価格:
- 400円
- 入札件数:
- 1(入札履歴)
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- サイト
- ヤフオク!
- 残り時間
- 終了
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- 開始価格
- 400円
- 入札単位
- 10円
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- 数量
- 1個
- 商品状態
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- 開始日時
- 2019年2月7日 20時42分
- 終了日時
- 2019年2月8日 11時34分
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- オークションID
- o299320101 (この商品をヤフオク!で見る)
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■商品説明
《特集》 アミューズと前菜 「入り口」「前半」が、食事の印象を決める
食事の「入り口」と「前半」を担うアミューズ、先付、前菜の数々。
食事の印象を決めるこれらの料理を皆、どう作り、どう演出しているのだろうか?
ジャンルや年代を超えた多数の料理人たちに聞いた。
◆和洋中14店に聞く わが店のアミューズ
下村浩司(エディション・コウジ・シモムラ)/上島康二(ル・サルモン・ドール)/宇野勇蔵(ル・ビストロ)
南條秀明(ルール・ブルー)/鵜野秀樹(ラ・ボスケッタ)/筒井力丸(スカレッタ)
堀川 亮(フィオッキ)/重 康彦(アルキメーデ)/小林武志(御田町 桃の木)/菰田欣也(szechwan restaurant陳)
門脇俊哉(かどわき)/石川秀樹(神楽坂 石かわ)西塚茂光(馳走 啄)/東郷健一郎(NOBU TOKYO)
◆ベテランシェフの前菜
田代和久(ラ・ブランシュ)/宮代 潔(カーエム)
奥村忠士(リストランテ アカーチェ)/片岡 護(アルポルト)
◆「流れ」で前菜を考える
岸本直人(ランベリー)/浅井信之(ラ・フォーリア)
楠本則幸(kamoshiya Kusumoto)/岡元 信(ラ・ボンバンス)/井桁良樹(飄香)
《トピック》
北イタリアの食を訪ねる
ほか
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