送料無料! 切付柳刃 v金10号ニッケルダマスカス210mm ヒルト一体鏡面仕上マルカイタ柄 ステンレス包丁 和洋折衷両刃の刺身包丁牛刀でも？wの商品情報

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平均落札価格

8,173 円

最高落札価格

2,502,000 円

最低落札価格

1 円

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  • 落札価格：
    6,000円
    入札件数：
    120（入札履歴）
  • サイト
    ヤフオク!
    残り時間
    終了
  • 開始価格
    1円
    入札単位
    250円
  • 数量
    3個
    商品状態
    新品
  • 開始日時
    2019年2月10日 1時56分
    終了日時
    2019年2月12日 23時3分
  • オークションID
    q271889174 （この商品をヤフオク!で見る）

■商品画像

  • No Image

■商品説明


刃約210mm 重さ約198g  これ一本おとどけ
ほかの長さもあります。お問い合わせ下さい。
京都市右京区梅ケ畑の17代目になる銘砥職親方と懇意であった刃物屋さんに何本か分けていただいた、銘を振る前のモノになります。
マルカイタといえば察しかもしれませんが、価格設定は表向き自由です。
箱なし
1円全国送料無料で始めます！ピンハンマーで丹念に鍛えた小渦ダマスカス様模様で、二つと同じ模様はありません。
渦が多い少ないといったばらつきあります。
洋柳葉・四国型とも言える両刃の柳になります。 牛刀用途にもいいかもしれません。

刃は、コバルト、モリブデン・バナジウムを含む「V金10号」を使用
切れ味が長持ちする理由は、コバルト(CO)が添加されているため、刃が硬く、長い時間使用しても、刃先が磨耗しにくいので、切れ味が長持ちします。
青紙の水焼き入れほどの硬さには至らぬもののステンレス系鋼材においては秀逸！
しのぎは、ハマグリ型をやや抑えてまっすぐ平ら砥石で通しやすい感じまで持ってきています。
小刃は左右対称の中立とし、両利き向け。かつ大きめにつけて切れ味を少し抑えて靭性重視に振ってますから、腕前に応じて再研磨の折に小刃をたたんでください。

地金のダマスカスはステンレス-ニッケルダマスカス両側64層を鍛造。
磁石に良くつくのでパチステンレスとか仰せにならないでください。模様が出るほどの鍛造されると磁性を帯びるようになります。よく叩かれた＝磁性を帯びだすと解釈ください。 インゴットではほぼつきません。

身は総ステンレスで管理が楽で、ヒルト（口金）も継ぎ目無く一体加工・鏡面加工されたステンレス製です。
柄に関わる金属露出はヒルトと柄尻のみで、ありがちな鋲はもとより背や腹に断面中子が露出する割り込み通しなどもございません。
握る際に金属冷感や素材取り合い部の段差を感じることなく快適に使え、一様な素材で表面を占有しますので何より衛生的です。

マルカイタ柄は高価であるものの熱硬化性樹脂であるフェノール樹脂と繊維質骨材が何層も重なる板目と柾目を持つ木の質感をもつ素材ながら、加温・加湿はもとより次亜塩素酸ソーダ・アルコール・煮沸消毒にさらされても全くの不働態ですので最も堅牢で美しさも兼ねる柄材で知られます。しかしながら多くの手間と時間を要するために、高価です。業務用にお勧めできます。
ご家庭でのご使用もお勧めできます。それは、ほとんどの包丁で禁忌とされている食洗器で洗うという使用法もこれは衛生管理上むしろ励行できるからです。 日々のご使用では、食洗器に入れる＝研ぎ以外の管理終了！みたいな感じでも十分かと思いますから、より快適に過ごせそうです。

よろしくご検討ください。よろしくお願いします。




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